Tenemos que hablar de los postres regiomontanos
En Monterrey, is our Milky Way or the highway
La controversia causada en twitter por la receta del Pastel de Seis Leches de la sección de cocina de The New York Times es mi oportunidad para hablar de la tendencia de los postres en la escena restaurantera de Monterrey.
Teatrales, desbordantes, monchosos, calóricos, decadentes. ¿Cuál es el adjetivo más acertado?
Podría generalizar y decir que en la escena restaurantera, los tres tiempos de una comida tienen su grado de espectacularidad. Por ahora hablemos de los postres.
Como los edificios, las campañas políticas y la televisión locales, los postres dicen algo acerca de cómo somos.
Los hay con una colmena encima, con una oreja espolvoreada, con cereal, con oro de 24 kilates, fritos, con figurines de boda, de medio metro, con una rama de canela quemándose. Y por si no fueran lo suficientemente dulces al paladar, la sugerencia del mesero para maridar estos postres será un carajillo.
Lo más insólito que he visto en la competencia de repostería extrema es el higiénico de pistache de Holstein’s.
Es tan too much que podría ser un postre de protesta contra la decadencia de los postres locales.
Me da curiosidad saber si en el futuro un pastel de harina sabor vainilla de dos humildes pisos o un flan (sencillamente bien cocinados) volverán a ser suficiente experiencia culinaria.
Históricamente, periodos de cambio como las pandemias han producido transformaciones en las culturas. Yo no espero un renacimiento; nada más dos bolas de nieve menos en el postre.
Lectura recomendada: El Monterrey de las parabólicas en los 80s
En ocasiones, parte del contenido de este newsletter me llega por sugerencias de amigos y este hallazgo en la hemeroteca de The New York Times es el caso.
Es una nota de 1987 sobre el boom de las antenas parabólicas en Monterrey.
De mis partes favoritas:
—In this city of 3 million people 100 miles south of Texas, there are said to be 15,000 such units, and one well-to-do suburb, Garza Garcia, bristles with so many satellite antennas that it is known locally as ''The Valley of the Dishes.'' Cable Is Cheaper (el área metropolitana era de 3 millones en 1987 y en 2020 es de 5.3 millones.)
—Part of the reason for a particular proliferation of satellite antennas in Monterrey may be its tradition of close commercial and cultural links to the southwestern United States and its residents' professed pride in being modern and receptive to new trends.
—Mrs. Melendez scoffed at any suggestion that her family was becoming Americanized from its exposure to ''Monday Night Football'' and ''The Cosby Show.'' The real issue, she said, is not ideology or nationality, but quality and convenience.
—''Yes, we probably watch more American television programs, but I don't feel less Mexican because of it,'' Mrs. Melendez said. ''It's just that the American stations have better programs, that's all.''
Yolanda Who Cantú
Este meme me hizo pensar que necesitamos una escala para medir qué tan insufribles son las campañas políticas del presente año electoral en comparación a otros vividos.
¿En verdad este año supera al 2015, cuando Patricio Zambrano le dio primeros auxilios a un hombre en Lázaro Cárdenas, solo para ser desmentido por un paramédico de la Cruz Roja?
¿O más penoso que el debate de El Norte, en el que hubo risas de la audiencia como si fuera el capítulo de una sitcom o, mejor dicho, una obra de La Nena Delgado?
Por más cringe que me produjo Yolanda Who Cantú (quien acaba de dar positivo a covid) hubo algo de reconfortante en que alguien de la política lanzara ese tipo de referencia.
El “tatuaje” del cerro de la Silla
Llevo tres semanas tratando de encontrar respuestas y mejores fotografías a esta imagen que alguien hizo en el cerro de la Silla, de la que hasta ahora solo vecinos del sur tienen registro, pero no montañistas a los que he consultado.
¿Alguien con idea o pistas?
Finalmente, en asuntos no regiomontanos, les comparto el artículo que publiqué esta semana en Contextual sobre uno de mis fenómenos favoritos: la fiebre de fact checking provocada por Luis Miguel: La Serie. ¿Por qué cada semana verificamos la autenticidad de cada escena de la serie, pero no las noticias o las declaraciones del presidente? En todo caso, verificar algo, incluso una ficción sobre Luis Miguel, es un buen comienzo.
Regios will be regios es un newsletter semanal gratuito (que podría ser un podcast) sobre Monterrey, escrito por Maximiliano Torres.
No olvidemos el siempre famoso pastel de la Caty. Simple y sencillo.
El papá de una amiga de la prepa hizo una pequeña fortuna vendiendo parabólicas en los 80s-90s, mudó a su familia cerca de Colorines en San Pedro, metió a sus hijos al Mater y despilfarró en mil cosas más hasta que el boom se acabó y se quedaron en calidad Grey Gardens por un buen rato. Ahora creo que viven en Cumbres Sensación.